Huajuapan de León, Oax.- Tezaotlán de Segura y Luna, realizará el próximo 10 de noviembre la primera feria gastronómica del Caprino, con el fin de incentivar la explotación del potencial de los diversos platillos que se elaboran con la carne de chivos en ese municipio, donde principalmente se han preparado solo en las fiestas religiosas.

Anastasio Villareal Díaz, director del Centro Coordinador para el Desarrollo Indígena,  con sede en la cabecera distrital de Silacayoapan, informó que la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI) en coordinación con la autoridad municipal de Tezoatlán y el grupo de pastores que integran el proyecto holístico de pastoreo, llevarán a cabo la muestra gastronómica, donde habrá degustaciones gratuitas para conocer la diversidad de platillos que dan identidad a los pueblos indígenas del municipio.

Mencionó que existe un potencial económico en la zona que no se ha explotado,   por la falta de oportunidades  hacia los caprinocultores, por lo cual venden al animal por unidad o bulto, cuando puede comercializarse para la elaboración de los platillos, es por eso que las organizaciones y dependencias involucradas, junto con los productores, también realizarán en esta fecha un análisis para incentivar la actividad económica.

Insert: 2.07 “Es muy importante que los den a conocer no solo en sus ferias, porque  estos platillos generalmente se otorgan en las fiestas religiosas y lo que se pretende con el municipio, pastores y CDI, es que también se dé a conocer a las personas y puedan disfrutar esos ricos platillos que le dan identidad y cultura a las comunidades indígenas”

Villareal Díaz, indicó que cada agencia de Tezoatlán, presentará un  platillo de su gastronomía, entre ellos el mole de chito, mole bueno, mole de caderas y moles de huesos entre otros, cada uno en sus variantes de acuerdo a la población, pero la base es la carne del chivo.

Agregó que Tezoatlán de Segura y Luna, es el municipio donde a nivel nacional se concentra la mayor población de caprinos, con alrededor de 40 mil cabezas y el único lugar certificado  de la raza pura del blanco criollo pastoreño, por lo cual para preservar la existencia del ganado, también se desarrolla un proyecto de reforestación con especies nativas de la región.

Refirió que la erosión de los suelos en la Mixteca, no se da por la existencia del animal, sino por el mal manejo en el pastoreo, es por eso que con esta actividad, se pretende motivar a los productores para que adopten los modelos óptimos de manejo sustentable y seguir conservando la raza pura del blanco criollo pastoreño.

En la feria que iniciará a las 11:00 del día 10 de noviembre,  participarán  además de la CDI, la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (SAGARPA), y el organismo  Proyecto Mixteca Sustentable, entre otros.