HUAJUAPAN DE León, Oax.- Con un curso-taller sobre la elaboración del tradicional platillo, en esta ciudad dio inicio el VIII Festival del “Mole de Caderas”, que organizan los 18 empresarios adheridos a la Cámara Nacional  de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) delegación Huajuapan, el Museo Regional de Huajuapan (MureH), y la regiduría de Desarrollo Económico y Turismo de esta demarcación.

Dicho curso-taller, se estará llevando a cabo a partir de las 11:00 horas de este miércoles en las instalaciones del Instituto de Gastronomía de la Mixteca, en donde esperan que asistan decenas de personas interesadas en aprender la elaboración del platillo ancestral donde destacan ingredientes como la pepicha, el huaje, el chile costeño, pulla, huajillo, y la sal blanca que se produce en esta región.

Al respecto, Giovanni Martínez Villarreal, presidente de la Canirac Huajuapan, explicó que el objetivo del festival, es dar el realce que merece la cultura gastronómica de la Mixteca, para con ello reactivar la economía de la ciudad con este tipo de turismo, en lo que esta ciudad tiene una riqueza muy importante.

Apuntó que para el 16 de septiembre, se tiene programado la realización de este mismo taller en el restaurante “El Griego” de la capital del estado, con lo buscan coadyuvar a su preparación y a preservar esta tradición tan importante para los huajuapenses y mixtecos.

Para el día 17 de octubre, abundó se estará inaugurando una exposición fotográfica referente a “La Matanza”, la cual estará abierta al público en la sala de exposiciones del MureH, y que albergará los trabajos de artistas como Alejandro Pérez Cruz, Shinzaburo Takeda, Daniel Ortiz, José Silverio, Itzamari Castro, Gionvanni Ríos, por mencionar algunos.

Además, Martínez Villarreal  mencionó que se estarán llevando a cabo una expo venta artesanal, proyección de películas y documentales, sin faltar la degustación del platillo, que en éste año se realizará en tres ocasiones.

 En ese sentido, destacó que la degustación del “Mole de Caderas” de la Canirac Huajuapan, se llevará a cabo el próximo domingo 19 de octubre en el centro recreativo “Los Girasoles”, donde los asistentes además de degustar el mencionado platillo, tendrán la oportunidad de disfrutar platillos típicos de la región como lo es el: chilate, chileajo, mole de fiesta, así como los derivados de la matanza, como frijol de pata, chicharrón de chivo, ubre, el chito, entre otros.