Oaxaca.- Para poder rescatar y promover el chileajo, autoridades de la región Mixteca,  realizarán el “Festival del chileajo” el próximo 27 de marzo del año en curso.

Olga Cabrera Oropeza, una de las organizadoras informó que entre sus variedades de cómo preparar el chileajo existen al menos cinco formas diferentes: amarillo, verde, rojo, el de verdolagas y el ranchero, aunque el más conocido es el rojo.

Por ello extendió una invitación para que propios y turistas puedan acudir a este magno festival en el marco de la Semana Santa.

Afirmó que este platillo no sólo tiene un sabor único, sino que además es nutritivo, por lo que invitó a la sociedad a que sea participe y lo deguste compartiendo en familia.

Mencionó que el chileajo data desde antes de la Revolución de 1810 y entre sus ingredientes destacan el chile costeño, clavos, ajo, orégano y la carne de puerco.

Enfatizó que dentro de los festivales a impulsar en este 2016 también se encuentra el del pozole, el cual se realizará por segunda ocasión, pues supero sus expectativas en su primera edición con una gran afluencia de personas y el mole de caderas, este último que aparte de darle identidad a la Mixteca genera una importante derrama económica en el mes de octubre y noviembre.